Milchreis mit Zwetschgen, überbacken mit Mandelbaiserhaube
Wowh - so richtig lecker. Ein tolles einfaches Rezept für einen total leckeren Milchreis-Auflauf. Man kann ihn heiß, direkt aus dem Ofen oder kalt genießen. Außerdem kann man theoretisch fast jedes Obst, frisch, TK oder aus der Dose verwenden. Wichtig ist nur, dass wir das Obst vorher in der gewünschten Konsistenz vorbereiten. Denn der fertige Milchreis wird nur ein paar Minuten mit dem Obst gemeinsam überbacken.
Da ich in meinem kleinen Garten einen Säulenbaum mit Zwetschgen habe wurden die paar eigenen Früchte zu einem Nachtisch verarbeitet. Daraus enstand dieser überbackene Milchreis mit Zwetschgen.
Für mich ist es übrigens ein ideales Gericht um in der Restwärme im Steinbackofen zubereitet zu werden.
Zutaten für 4 Portionen:
| Menge | Produkt |
|---|---|
| 1 l | Milch |
| 200 g | Milchreis |
| 1 | Bio-Zitrone Schalenabrieb |
| ca. 700 g | Zwetschgen (geht mit mehr oder weniger) |
| 4-5 EL | Zucker |
| 1 EL | brauner Rum |
| 1 | Zimtstange |
| 2 | Eier |
| 3 EL | Mandelblättchen |
Zubehör:
Auflaufform oder backofenfeste kleine Schälchen
Zubereitung:
1.) 2 EL Milch abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Milch mit dem Abrieb von einer Zitronenschale zum Kochen bringen und den Reis einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen und dabei öfter umrühren.
2.)In der Zwischenreit bereiten wir die Zwetschgen vor. Entsteinen und halbieren oder vierteln. Die Zwetschgen werden mit 125 ml Wasser, 1 EL Zucker, dem Rum und der Zimtstange aufgekocht. Dann noch 5 Minuten mit Deckel garen, damit die Zwetschgen weich sind.
Sobald die Zwetschgen fertig sind, werden sie abgetropft.
3.) Eier trennen. Das Eiweiß mit 1 EL Zucker steif schlagen
Das Eigelb mit 2 EL Milch und 2-3 EL Zucker verquirlen und mit der Hälfte des Eischnees unter den Reis heben.
Backofen auf 200°C vorheizen
4.) Wir füllen nun die Auflaufform oder die kleineren Förmchen zunächst mit einer Lage Milchreis. Dann die abgetropften Zwetschgen darauf schichten. Den restlichen Eischnee darauf verteilen und glatt streichen und Mandeln darauf streuen.
5.) Der Milchreis mit der Baiserhaube wird für 10 Minuten bei 200°C-Umluft gebacken. Sind die Mandeln erst einmal leicht braun, geht es ganz schnell und man sollte den Auflauf so lange drin lassen wie man den Bräunungsgrad des Baiser möchte.
Hier noch ein kleiner Film, bei der ich den Milchreis mit Zwetschgen in einer größeren Auflaufform zubereite.
Tipp: sämtliches Obst passt zu dieser Zubereitung und zusammen mit einer Kugel Vanille-Eis hat man einen Luxusnachtisch
Gefällt Dir mein Blog, dann erzähl es Deinen Freunden!
Folge meinen Blog über Bloglovin und erhalte automatische alle neuen Rezepte.
