Fenchel - ausgerechnet Fenchel
Fenchel war von mir völlig zu Unrecht als ungenießbares "Französisches Gemüse" verurteilt und teilte sich diese eher negativ gemeinte Bezeichnung bisher mit dem für mich achso unnötigen Distelgewächs der Artischoke.
Mein Freund und Blogger der Deifi himself sprach mich vor längerer Zeit drauf an und drängte mich regelrecht dazu es doch einmal zu probieren - es würde mir schmecken.
Ich war lange skeptisch und so lange blieb die Knolle auch links im Gemüseregal liegen. Letzte Woche ritt mit der Teufel und es landete eine Versuchsknolle doch in meinem Einkaufswagen. Neben all den Wurzeln geriet sie allerdings sofort wieder in Vergessenheit und sie lief mir heute, auf der Suche nach etwas Anderem wieder über den Weg.
Wenn nicht jetzt wann dann, war also die Frage und ich machte das Originalrezept exakt nacht und briet die Knolle in der Pfanne.
Ich nehme es vorweg. Sensationell!! Es schmeckte uns beiden wider Erwarten ausgezeichnet und auch meine Frau meinte begeister: "Du wirst es mir nicht glauben, es schmeckt mir sehr gut"
An dieser Stelle sei Dank gesagt, dir Lieber Klaus für Deine Hartnäckigkeit und das herrliche Rezept auf das ich an der Stelle gerne veweise:
Fenchel - gebraten vom Freund und Foodblogger "Da Deifi kochd"
Ich schreibe nun das Rezept mehr für mich noch einmal auf und lasse auch gleich, nicht wundern, die Zitrone weg und nehme dafür etwas mehr Parmigiano und Sardelle.
Zutaten:
| Menge | Produkt |
|---|---|
| 1 | Fenchelknolle |
| 2 Stck | Sardellenfilets |
| Olivenö | |
| Meersalz & Pfeffer | |
| Parmesan / Parmigiano |
Zubereitung:
Schritt 1.)
Die Fenchelknolle waschen und putzen, braune Stellen abschneiden. Das Fenchelgrün einkürzen und aufbewahren. Die Knolle komplett mit dem harten Strunk in ca. 4-5mm dicke Scheiben aufschneiden.
Schritt 2.)
Das Fenchelgrün klein schneiden. Die Sardellen in Stücke klein schneiden.
Schritt 3.)
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Fenchelscheibe auf der "schönen" Seite anbraten, bis sie leicht braun geworden sind.
Schritt 4.)
Die Scheiben drehen und auf der anderen Seite weiter braten. Wir würzen die Sardellen mit etwas Meersalz und Pfeffer aus der Mühle und verteilen die Sardellenabschnitte auf die Fenchelscheiben.
Schritt 5.)
Kurz vor Ende der Bratzeit verteilen wir frisch geriebenen Parmigiano auf den Fenchelscheiben und lassen ihn leicht anschmelzen.
Schritt 6.)
Den Fenchel auf einem Teller als Vorgang anrichten, dazu passt ein leichter kühler Weißwein. Begleitend als dekoratives Gemüse kann er prima zu Grillgerichten gereicht werden.
Auf dem Grill lässt sich Fenchel selbstverständlich auch prima zubereiten. Die Zubereitung ist identisch, wobei er vorher mit Öl auf der Bratseite eingerieben werden muss.
Mirum est notare quam littera gothica, quam nunc putamus parum claram, anteposuerit litterarum formas humanitatis per seacula quarta decima et quinta decima.
Ich reiche diese Kleinigkeit als Tapa oder als Amus Guele
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