eigentlich die besten Ofenkartoffeln
Bratkartoffeln von Jamie Oliver nachmachen - und wohlmöglich noch mit Essig - wie in England. Was soll ich sagen: "give it a try"
Das wirklich schöne an den Kartoffeln ist natürlich allem voran der Geschmack. Sie schmecken (mir) unglaublich gut. Zur Küchenlogistik: sind sie eine Hilfe bei großen und kleinen Menüs. Denn sie sind genau nach 1 Stunde servierfertig und mit einer Temperatur zwischen 180°-190°C kann man sie auch prima mit anderen Dingen im Backofen kombinieren.
Ich mache diese Kartoffeln gerne auch als mittelgroße Frühkartoffeln in der Schale. Ansonsten gehören sie geschält und geputzt.
wichtig:
besorge Dir gleichgroße Kartoffeln, gerne mit Schale. Das macht die Sache dann etwas einfacher und die Kartoffeln werden alle gleich in der Konsistenz.
Damit die Kartoffeln auch richtig durch sind werden sie vorab kurz gekocht.
In diesem kleinen Video zeige ich den ganzen Vorgang:
Zubereitung:
1.) Kartoffeln in kochendem Salzwasser für 10 Minuten kochen und danach abgießen
2.) Nun geht es auf das Ofenblech. Zum notwendigen einölen der Kartoffeln haben wir 3 Alternativen.
- Olivenöl für die Pfanne - ist gesund
- Butter für die Pfanne - schmeckt rund und gibt einen dickere Kruste
- Gänseschmalz für einen noch besseren Crunch. Aber auch die Königsdisziplin in Sachen Kalorien
Kartoffeln in einer Lage in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abwürzen
3.) für 30 Minuten bei 190°C braten.
4.) In dieser Zeit bereiten wir die Würzung vor. Wir lösen Rosmarin-Nadeln ab und mischen sie mit etwas Olivenöl und einem Schuss Essig. Ich gebe gerne Knoblauch in der Schale zu. (nicht so wenig wie man sieht)
5.) Das Blech mit den Kartoffeln herausnehmen und mit dem Kartoffelstampfer alle Kartoffeln etwas breit drücken.
Dann über die Bratkartoffeln die Würzmarinade mit den Rosmarien und Knoblauchzehen in der Schale dazugeben. Einmal durchmischen.
6.) nun kommt das Blech noch einmal für 25 Minuten in den Ofen. Dann sollten die Kartoffeln genau richtig geröstet sein.
Tipp: Alternativ kann man mit Thymian, Lorbeerblatt und Knoblauch würzen.
Salbei und Orangezesten gehen prima und ergänzen ein Weihnachtliches Menü excellent.
Ich mache die Kartoffeln gerne zu mediterranen Braten wie z.B. Lammkeule. Wegen der identischen Temperaturen beim letzten Bratvorgang kann man sie prima zusammen mit der Keule in einem Backofen zubereiten.
Wir hatten die Kartoffeln aber auch schon zu Fisch und auch dazu machen sie eine gute Figur.
Gefällt Dir mein Blog, dann erzähl es Deinen Freunden!
Folge meinen Blog über Bloglovin und erhalte automatische alle neuen Rezepte.
